Sistema di spremitura MYSS di Zumoval: tecnologia brevettata per un succo di qualità

In uno spremiagrumi professionale, la qualità del succo non dipende soltanto dalla frutta utilizzata. Anche la tecnologia di estrazione svolge un ruolo fondamentale nel sapore, nella resa e nello sfruttamento di ogni arancia.
Con questo obiettivo, nel 1991 Zumoval ha sviluppato il sistema brevettato MYSS (Maximum Yield Squeezing System), una tecnologia progettata per sfruttare al massimo la polpa degli agrumi e delle melagrane senza schiacciarne la buccia esterna.
Oggi questo sistema è presente in tutti e sette i modelli di spremiagrumi automatici professionali Zumoval e rappresenta una delle caratteristiche principali della nostra tecnologia di spremitura.

Che cos'è il sistema di spremitura MYSS?

MYSS, acronimo di Maximum Yield Squeezing System, è il sistema di estrazione brevettato di Zumoval, progettato per ottenere un'elevata resa dal succo contenuto nella polpa della frutta.
La sua caratteristica principale è che permette di effettuare la spremitura evitando di schiacciare la buccia esterna, una parte del frutto che contiene oli essenziali in grado di modificare il sapore del succo.
In questo modo, il sistema mira a combinare due aspetti essenziali per qualsiasi attività che serve succhi freschi:

• Qualità del succo: limitare il rilascio degli oli della buccia che potrebbero conferire note amare.
• Resa di estrazione: sfruttare in modo efficiente il succo contenuto nella polpa.

Come funziona la tecnologia di spremitura MYSS?

Il funzionamento del sistema MYSS si basa su un processo meccanico progettato per lavorare la frutta in modo controllato.
Durante la spremitura, i componenti del sistema agiscono sul frutto per estrarre il succo dalla polpa, evitando di esercitare una pressione non necessaria sulla buccia esterna.
Questa caratteristica è particolarmente importante nel caso degli agrumi, poiché la parte esterna della buccia contiene oli essenziali che possono essere rilasciati quando viene compressa o schiacciata.
L'obiettivo di MYSS è ottenere un'estrazione efficiente senza compromettere le caratteristiche naturali del succo.
Per approfondire questo aspetto, puoi consultare il nostro articolo su come il sistema di spremitura influisce sul sapore e sulla resa del succo.

Perché è importante evitare di schiacciare la buccia dell'arancia?

La buccia degli agrumi contiene oli essenziali responsabili di gran parte del loro aroma caratteristico.
Sebbene questi composti siano naturalmente presenti nella frutta, il loro rilascio in quantità eccessive durante la spremitura può modificare il profilo sensoriale del succo e conferire note intense o amare.
Per questo motivo, il modo in cui uno spremiagrumi separa e pressa la polpa e la buccia influisce sul risultato ottenuto.
Il sistema MYSS è progettato proprio per limitare questo effetto, favorendo un'estrazione concentrata sullo sfruttamento della polpa.
Tuttavia, è importante ricordare che il sapore finale dipende anche da altri fattori, come la varietà di arancia, il grado di maturazione e le condizioni di conservazione.

In che modo MYSS contribuisce alla resa della frutta?

Per un'attività che prepara quotidianamente succhi freschi, la resa di estrazione è un fattore importante per controllare il consumo di materia prima.
Il sistema MYSS mira a sfruttare in modo efficiente il succo contenuto in ogni frutto, mantenendo allo stesso tempo un processo di estrazione che evita di schiacciare la buccia.
Tuttavia, la quantità finale di succo ottenuta dipende anche dalla varietà, dal grado di maturazione, dal contenuto di acqua e dalle dimensioni della frutta.
Per questo motivo, oltre a utilizzare un sistema di estrazione adeguato, è importante rispettare i calibri consigliati per ogni macchina.
Puoi approfondire questi aspetti nei nostri articoli su quale calibro di arancia serve per uno spremiagrumi professionale e quanto succo si ottiene da un chilogrammo di arance.

Quali spremiagrumi Zumoval incorporano il sistema MYSS?

La tecnologia MYSS è integrata in tutta la nostra gamma di spremiagrumi automatici:

• Minimax: per attività con un consumo moderato di succo e alimentazione manuale.
• Minimatic: per chi cerca un'alimentazione automatica in una macchina compatta.
• Basic: una soluzione professionale per consumi medi.
• BigBasic: progettato per lavorare con frutti di calibro maggiore, come pompelmi e melagrane.
• Top: per attività con una domanda medio-alta e alimentazione automatica.
• FastTop: destinato ad attività con consumi elevati e maggiori esigenze di autonomia.
• BigTop: per attività che devono lavorare frutti di calibro maggiore mediante alimentazione automatica.

Tutti questi modelli incorporano il sistema di estrazione MYSS, pur presentando differenze in termini di capacità produttiva, alimentazione e compatibilità con i diversi calibri della frutta.
Per scoprire quale modello si adatta meglio alla tua attività, consulta la nostra guida alla scelta di uno spremiagrumi professionale in base al volume di clienti.

Quali vantaggi offre il sistema MYSS nel settore Ho.Re.Ca. e retail?

La tecnologia di estrazione assume particolare importanza nelle attività che servono abitualmente succhi freschi.
Nei bar e nei ristoranti, permette di disporre di un sistema di spremitura progettato per preservare le caratteristiche del succo offerto ai clienti.
Negli hotel e nei buffet della colazione, contribuisce a mantenere un processo di estrazione uniforme durante i periodi di maggiore richiesta.
Nei supermercati e nei punti self-service, permette di combinare la preparazione di succhi appena spremuti con una tecnologia orientata allo sfruttamento della frutta e alla qualità del prodotto.
In tutti questi contesti, l'obiettivo è offrire un'esperienza soddisfacente al consumatore e utilizzare in modo efficiente la materia prima.

Materiali e sicurezza alimentare negli spremiagrumi Zumoval

Oltre alla progettazione del sistema di estrazione, la scelta dei materiali che entrano in contatto con la frutta e il succo è fondamentale in un'attrezzatura professionale.
In Zumoval utilizziamo materiali idonei al contatto alimentare nei componenti dell'area di spremitura, prestando particolare attenzione alla sicurezza e alla resistenza dei pezzi.
Il sistema di spremitura Zumoval dispone della certificazione NSF, un riferimento internazionale relativo ai requisiti di sicurezza e igiene delle attrezzature alimentari.
La combinazione di tecnologia di estrazione, materiali adeguati e corretta manutenzione contribuisce a garantire condizioni appropriate per la preparazione di succhi freschi.
Per mantenere la macchina in buone condizioni, consigliamo di seguire la nostra guida alla pulizia e manutenzione degli spremiagrumi professionali e le istruzioni specifiche di ogni modello.

MYSS: una tecnologia sviluppata per la spremitura professionale

Dal 1991, il sistema MYSS fa parte della tecnologia di spremitura Zumoval.
La sua progettazione risponde a un obiettivo preciso: sfruttare in modo efficiente il succo della polpa evitando di schiacciare la buccia esterna della frutta.
Questa caratteristica, insieme alla resistenza dei componenti e alle diverse configurazioni disponibili, permette di offrire soluzioni adatte alle esigenze di bar, hotel, ristoranti e supermercati.
Se cerchi una macchina che combini tecnologia di estrazione, durata e capacità produttiva, scopri la nostra gamma di spremiagrumi automatici Zumoval.