Sistema de exprimido MYSS de Zumoval: tecnología patentada para obtener zumo de calidad

En un exprimidor profesional, la calidad del zumo no depende únicamente de la fruta utilizada. La tecnología de extracción también desempeña un papel fundamental en el sabor, el rendimiento y el aprovechamiento de cada naranja.
Con este objetivo, Zumoval desarrolló en 1991 el sistema patentado MYSS (Maximum Yield Squeezing System), una tecnología diseñada para aprovechar al máximo la pulpa de los cítricos y las granadas sin aplastar su corteza exterior.
Actualmente, este sistema está presente en los siete modelos de [exprimidores automáticos profesionales Zumoval] y constituye una de las principales características de nuestra tecnología de exprimido.

¿Qué es el sistema de exprimido MYSS?

MYSS, siglas de Maximum Yield Squeezing System, es el sistema de extracción patentado de Zumoval, diseñado para obtener un elevado aprovechamiento del zumo contenido en la pulpa de la fruta.
Su principal característica es que permite realizar el exprimido evitando el aplastamiento de la corteza exterior, una parte del fruto que contiene aceites esenciales capaces de modificar el sabor del zumo.
De esta manera, el sistema busca combinar dos aspectos esenciales para cualquier negocio que sirve zumo natural:

• Calidad del zumo: limitar la incorporación de aceites de la corteza que puedan aportar notas amargas.
• Rendimiento de extracción: aprovechar eficientemente el zumo contenido en la pulpa.

¿Cómo funciona la tecnología de exprimido MYSS?

El funcionamiento del sistema MYSS se basa en un proceso mecánico diseñado para trabajar la fruta de forma controlada.
Durante el exprimido, los componentes del sistema actúan sobre la fruta para extraer el zumo de su pulpa, evitando ejercer una presión innecesaria sobre la corteza exterior.
Esta característica es especialmente importante en el caso de los cítricos, ya que la parte externa de su piel contiene aceites esenciales que pueden liberarse cuando se comprime o se machaca.
El objetivo de MYSS es conseguir una extracción eficiente sin comprometer las características naturales del zumo.
Si quieres profundizar en este aspecto, puedes consultar nuestro artículo sobre cómo influye el sistema de exprimido en el sabor y rendimiento del zumo.

¿Por qué es importante evitar aplastar la corteza de la naranja?

La corteza de los cítricos contiene aceites esenciales responsables de buena parte de su aroma característico.
Aunque estos compuestos forman parte natural de la fruta, su incorporación en cantidades elevadas durante el exprimido puede modificar el perfil sensorial del zumo y aportar notas intensas o amargas.
Por este motivo, el modo en que un exprimidor separa y presiona la pulpa y la corteza influye en el resultado obtenido.
El sistema MYSS está diseñado precisamente para limitar este efecto, favoreciendo una extracción centrada en el aprovechamiento de la pulpa.
No obstante, conviene recordar que el sabor final también depende de otros factores, como la variedad de naranja, su maduración y las condiciones de conservación.

¿Cómo contribuye MYSS al rendimiento de la fruta?

Para un establecimiento que prepara zumo natural diariamente, el rendimiento de extracción es un factor importante para controlar el consumo de materia prima.
El sistema MYSS busca aprovechar eficientemente el contenido de zumo de cada fruta, manteniendo al mismo tiempo un proceso de extracción que evite aplastar la corteza.
Sin embargo, la cantidad final de zumo obtenida también depende de la variedad, el grado de maduración, el contenido en agua y el tamaño de la fruta.
Por eso, además de utilizar un sistema de extracción adecuado, es importante respetar los calibres recomendados para cada máquina.
Puedes ampliar esta información en nuestros artículos sobre qué calibre de naranja necesita un exprimidor profesional y cuánto zumo se obtiene por kilo de naranjas.

¿Qué exprimidores Zumoval incorporan el sistema MYSS?

La tecnología MYSS está integrada en toda nuestra gama de exprimidores automáticos:

• Minimax: para negocios con un consumo moderado de zumo y alimentación manual.
• Minimatic: para establecimientos que buscan alimentación automática en un equipo compacto.
• Basic: una solución profesional para consumos medios.
• BigBasic: diseñado para trabajar con frutas de mayor calibre, como pomelos y granadas.
• Top: para establecimientos con una demanda media-alta y alimentación automática.
• FastTop: orientado a negocios con un consumo elevado y mayores necesidades de autonomía.
• BigTop: para establecimientos que necesitan trabajar con frutas de mayor calibre mediante alimentación automática.

Todos estos modelos incorporan el sistema de extracción MYSS, aunque presentan diferencias en capacidad de producción, alimentación y compatibilidad con los distintos calibres de fruta.
Para conocer cuál se adapta mejor a cada establecimiento, puedes consultar nuestra guía para elegir un exprimidor profesional según el volumen de clientes.

¿Qué ventajas ofrece el sistema MYSS en hostelería y retail?

La tecnología de extracción adquiere especial importancia en los negocios que sirven zumo natural de manera habitual.
En cafeterías y restaurantes, permite disponer de un sistema de exprimido diseñado para cuidar las características del zumo ofrecido al cliente.
En hoteles y buffets de desayuno, contribuye a mantener un proceso de extracción uniforme durante los periodos de mayor demanda.
En supermercados y puntos de autoservicio, permite combinar la preparación de zumo recién exprimido con una tecnología orientada al aprovechamiento de la fruta y la calidad del producto.
En todos estos entornos, el objetivo es ofrecer una experiencia satisfactoria al consumidor y aprovechar adecuadamente la materia prima.

Materiales y seguridad alimentaria en los exprimidores Zumoval

Además del diseño del sistema de extracción, la selección de los materiales que entran en contacto con la fruta y el zumo es fundamental en un equipo profesional.
En Zumoval utilizamos materiales aptos para el contacto alimentario en los componentes del área de exprimido, prestando especial atención a la seguridad y resistencia de las piezas.
El sistema de exprimido de Zumoval cuenta con certificación NSF, una referencia internacional relacionada con los requisitos de seguridad e higiene de los equipos alimentarios.
La combinación de tecnología de extracción, materiales adecuados y un mantenimiento correcto contribuye a garantizar unas condiciones apropiadas para la preparación de zumo natural.
Para mantener el equipo en buenas condiciones, recomendamos seguir nuestra guía de limpieza y mantenimiento de exprimidores profesionales y las instrucciones específicas de cada modelo.

MYSS: una tecnología desarrollada para el exprimido profesional

Desde 1991, el sistema MYSS forma parte de la tecnología de exprimido de Zumoval.
Su diseño responde a un objetivo concreto: aprovechar eficientemente el zumo de la pulpa evitando aplastar la corteza exterior de la fruta.
Esta característica, junto con la resistencia de los componentes y las diferentes configuraciones disponibles, permite ofrecer soluciones adaptadas a las necesidades de cafeterías, hoteles, restaurantes y supermercados.
Si buscas una máquina que combine tecnología de extracción, durabilidad y capacidad de producción, descubre nuestra gama de exprimidores automáticos Zumoval.